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2020-02

酒店管理过程中的无奈,你知道吗?

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  酒店的管理,是一项说简单也简单,说复杂也复杂的工作。管理的过程,其实是一种“博弈”的过程,极具艺术性,技巧性,戏剧性。管理的这种特性,自然而然地产生了许多无奈。于是,笔者将在本文中,对这些无奈的事情,做一些盘点。或许,这些无奈,你虽然经常遇到,但是却从没留意过。
  无奈一:员工工资太低,招不到人,也不敢做要求
  有些酒店老板,在员工工资方面,给得非常低。这样就造成了无法招到较为优秀的员工。员工工作积极不高,本身带着一种“过一天算一天”的心态在工作。也正因为此,在管理过程中,根本不敢对员工做过多要求,甚至要哄着、求着员工来上班。因为,如果要求稍微多一些,员工离职,又无法招到新人,最终造成没人干活。
  无奈二:员工为老板节约成本,为老板做收益
  在有一些酒店,员工个个都是非常有“主人翁”意识的,处处在为老板着想。一方面为老板着想,替老板节约成本;另一方面,为老板着想,替老板做收益。
  在节约成本方面,员工极尽所能,发挥着各自的才华。
  前台为了节省电费,大厅空调不开,宁愿自己汗流不止或是冻得哆嗦;
  客房为了节省布草洗涤费,能偷懒就偷懒;
  餐厅为了节省食材成本,能偷工减料就偷工减料;
  这些节省成本的行为,老板是默认支持的。而当管理者为了提升服务,对此提出异议时,通常都被受到老板的责备,觉得管理者浪费成本。
  在做收益方面,主要是前台员工在大显神通了。前台员工按照自己的理解,为老板着想,在进行售卖时,真正做到了“看人下菜”。
  看到住得差不多了,关掉房价牌,随意要价。虽然门市挂牌价只有200,关掉房价牌以后,前台都敢要到400。
  看到快要满房了,但是仍然实际没有住满,前台就擅自作主,做关房操作。期待散客上门,好卖高价。
  或许有人会说,出现这种情况,主要是管理不到位,管理者管理不当。其实,谈到管理,这也正是笔者将要说的另一个无奈。
  无奈三:做为管理者,事实上根本没有任何有用的决策权
  无论是连锁酒店的店长,还是单体酒店的店长,实际上都只是一个虚名而已。
  因为,门店员工的人事管理权以及薪资都是最终决定在老板手里。店长不能随便开除员工,不能通过考核对员工进行薪资激励,以及惩罚。店长实际上只能做的事情,只有对员工做一些口头宣讲式的培训,以及帮助前台进行顶班,帮助客房进行客房清洁,以及其他一切杂活。
  酒店的店长,本质上不是酒店总经理,而只是一个100%的执行者。
  实际上,在酒店管理过程中,存在着太多的无奈。而正是这些无奈,最终造成了酒店员工形成了“得过且过”的心态。大家都心知肚明,出来打工都是为了赚钱的。老板说什么就是什么,乖乖听话,才有钱拿。
  故而,这也使得酒店从上到下,都是一种散漫的状态,毫无生机,没有创新意识。最终,酒店在经营上,只能逐步走向衰败。

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